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永續飲食料理課程

每一道料理、每一樣食材，都是我們對「人」與「土地」連結的反思，

如何在一日三餐中「有意識地」挑選，

讓我們不只得以溫飽、獲得味蕾與心靈上的滿足，

更能讓這份幸福，能夠世代永續地傳承！

永續飲食料理課程

每一道料理、每一樣食材，都是我們對「人」與「土地」連結的反思，

如何在一日三餐中「有意識地」挑選，

讓我們不只得以溫飽、獲得味蕾與心靈上的滿足，

更能讓這份幸福，能夠世代永續地傳承！

「里山」、「海洋」兩大主軸

讓自煮生活關心土地的夥伴們，透過食材帶你上山下海，認識寶島台灣從海洋、海岸、平原、丘陵到大山的物產與文化！

 

在過程中，我們也將與你分享與永續飲食密切相關的議題，如果你也關心環境永續、生物多樣性、棲地保護、海洋永續、氣候變遷、糧食自給率、國土安全 ... 

 

歡迎加入我們！

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永續飲食料理課程 - 「里山」

認識食材、接觸食材，重新感受來自土地的美好風味！

本次課程使用的主要食材為「牛肉」與「黃豆」，它們彼此有著密不可分的關聯。

 

畜牧業所倚賴的飼料，以黃小玉（黃豆、小麥、玉米）為大宗。這三樣作物的生產，使用了全球70%可耕地面積，其中絕大多數，都使用大規模慣行農法耕作。慣行農法利用農藥抑制害蟲，殺蟲的同時也破壞了土壤的微生物系統，造成地力衰退，為了維持生產，必須使用肥料提升產量，農作物虛胖、缺乏抵抗力，讓害蟲有機可趁，於是再次用藥 ... 對環境、土地、生產，形成無止盡的惡性循環。

 

但在雲林斗南與彰化北斗，有一群人努力著，突破這樣的慣性循環。

 

他們是怎麼做到的？請跟著我們一起認識食材、製作美味的料理，也聽聽他們的故事！

「認識你的農夫」是從德國展開的食農教育觀念，認識農友、了解他們的生產過程、認同他們的理念，會讓人們更有意識地食用盤中的食材，從認知著手，提升食品安全，也減少食物浪費。

 

但平日裡工作繁忙，知易行難。就讓自煮生活透過這次課程，帶著你認識農夫、認識產地，品嚐來自台灣土地的美好風味，一起一口接著一口，把台灣的好吃回來！

▎永續飲食料理課程內容
Ｏ 深入認識本土食材、有機友善農友，聆聽地方故事
Ｏ 學會拿手料理，款待重要的他
Ｏ 關注飲食與土地議題，實踐「有意識地生活」

 

▎料理分享內容
Ｏ 手捏台灣牛漢堡排（手作 - 個人操作）
Ｏ 木盒豆腐（手作 - 分組操作）
Ｏ 手沖友善黃豆豆花（示範）
Ｏ 自煮生活秘制威士忌酒醬（分享作法）

 

▎台灣在地好食材選用
牛肉｜雲林斗南芸彰牧場 - 草飼台灣牛
豆腐｜彰化北斗田野勤學友善黃豆
雞蛋｜彰化芳苑人道飼養傻蛋
洋蔥｜屏東枋寮友善洋蔥
米飯｜台中外埔台南16號有機米
生菜｜台北土城、苗栗卓蘭有機土耕生菜

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品牌聯名｜HYGGE！慢食料理課程

自煮生活 Ｘ VEARK

Hygge（丹麥文-發音hoo-ga）一詞，來自全世界最快樂的國家-丹麥的快樂生活文化，是一種幸福的歸屬感，與身邊信任親密的人們，享受生命中的美好當下。

Hygge飲食--偶須小罪惡的療癒糕點，但也講究慢食，隨季節感受土地的風貌，許多食材來自鄰近有機農園，每次小聚成員都投入其中，沒有主客之分地相互協助準備。相較於速食，更著迷於時間醞釀的美味，Hygge食物的精神是樸實簡單且不奢侈的，像是 ... 自製慢熬果醬絕對比市售果醬或鵝肝醬更加Hygge。

 

▎自煮生活ＸVEARK品牌聯名課程

自煮生活的第一個品牌聯名慢食料理課程，將與來自丹麥的刀具品牌Veark合作。

Veark以致力成為自煮族群每天都想使用的最重要廚房工具為出發點，將簡潔一體成型的外觀、符合人體工學的操作體驗、厚度鋒利度皆考量了，還是市面少見可以剁食物的耐用德國鋼。
經過幾個月的試用，真心喜歡這個品牌的產品，也使用得越來越順手。我們決定進一步客製設計融合雙方品牌精神的料理課程，也向品牌端為報名參加的學員們爭取了50%的學費贊助，在研究品牌與產品的過程中，我們深入了解丹麥Hygge精神，其與自煮生活的品牌理念有許多共通之處，因此這個聯名課程會被打造得很Hygge！還有很多紓壓的切切切手作環節。

 

▎HYGGE慢食課程菜單

1. 三種口味丹麥傳統開放三明治

2. 北歐魚湯

>>運用台灣當季生態友善食材創作

>>100%無添加原創食譜

>>100%初榨油使用

 

▎課程講師

自煮生活品牌創辦人暨主廚

Kemson & Janet

打造專屬您的品牌的料理課程！