Name: balepork
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balepork

酸香開胃的番茄肉醬，無論搭配米飯、義大利麵、各式麵條或麵包都相當合適！口感脆彈的巴萊豬絞肉，每一口都帶出不同的風味層次！使用主廚特條的義式香料，在濃郁飽滿之虞，尾韻還帶著有趣的香氣變化！

NT$480

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Description

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「巴萊」是賽德克族語，意思是「真正的」。

巴萊豬來自南投仁愛鄉眉溪溪畔的「綠生農場」，農場由曾任四任立委、終其一生為原住民族守護「傳統領域」的瓦歷斯貝林所創立。農場師承韓國自然農業研究所，採用減少人為介入的自然農法。從土壤、作物、巴萊雞到巴萊豬，農場內已形成自然的循環生態，瓦歷斯希望以自身的經驗告訴族人，對土地與環境友善，才能保有傳統領域的永續傳承！

巴萊豬是綠生農場的寶！牠是由野山豬與桃園黑豬配種而生，兼具兩種豬隻的優點。

巴萊豬的畜舍，就位在眉溪河畔，由溪谷吹來的涼風，透過畜舍屋頂巧妙的流線設計直接穿透畜舍。在到訪的八月下旬，站在畜舍內，涼快的像是在冷氣房一樣。有了舒適的空氣，地面更是自然農業智慧的展現！

它的專有名稱叫做「畜社米糠床」，是用米糠、木屑、自然農法製作的活菌共同鋪於畜社地面，它們可以快速分解豬隻糞便，使其無臭味。比起一般豬舍遠遠地就能聞到氣味，巴萊豬的宿舍可說是空氣宜人！同時，米糠床在豬隻使用約半年後，可將表層挖出來與土壤進行混合，成為優質的肥份來源回到農地，讓作物無需其他人工肥料。

住的講究，巴萊豬的飼料也毫不含糊。牠們以農場當日採摘的葉菜、玉米、牧草等為主食，搭配豆渣、埔里酒廠酒粕等等天然健康食材，同時還有使用艾草、老薑萃取的「天惠綠汁」補充抵抗力，豬隻自然健康、有活力，同時不需施打抗生素。巴萊豬的肉質細緻脆彈，滋味鮮甜可口毫無腥羶味！