Name: citrusvinegar
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citrusvinegar

黃柳丁汁富含維他命C，能促進膠原的形成，維他命C利於鐵質吸收。同時富含鉀、葉酸等，對育齡婦女十分重要。為了完整保留黃柳丁的養分。將柳丁榨汁之後，浸置於米醋中，透過醋將這些好的質素引發出來，希望經由醋飲，照顧您的健康。

NT$400

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Description

溪底遙學習農園中的「黃柳丁」，是真正在樹上充分完熟後，才採摘下來的「在叢紅」果實。

溪底遙的柳丁醋

溪底遙成立之初，是想要扭轉柳丁的命運的，想試試看以無農藥無化肥的方式種植柳丁，看有沒有暨照顧農人又照顧大地的農作方式。附近的農友用藥用了一輩子，幾乎沒有人看好柳丁竟然可以作有機這件事。一開始的幾年的確非常辛苦，要讓慣行的土地與果樹重新回到自然的樣態成長，總是需要一段適應期，經過了很長一段時間的努力如今，溪底遙證明了柳丁不但可以作到完全無毒，而且是品質優良的美味柳丁。

目前溪底遙的柳丁農友朱昌輝於2008年的時候加入契作，昌輝大哥是1967年生的中寮子弟，文化大學園藝系畢業，過去長期在外做園藝工程之外，假日回鄉擔任農夫。那一年他決定放下外地的工作，專心回鄉務農，以種柳丁為最主要的工作，從零開始學起，到現在提供穩定的高品質柳丁。現在每年吃到的溪底遙柳丁，都是他辛苦努力照顧而來的，如此充滿心血和愛意的柳丁，作成了柳丁醋，滋味動人，也成了溪底遙的招牌產品。

溪底遙之所以選擇柳丁作為出發點，是因為在政府鼓勵農田休耕後，便大力推廣山坡的田地轉種柳丁，中寮鄉便是其中一處。因為缺乏水果總量的協調，農民一窩蜂種植柳丁，所以到了柳丁盛產的時節，市場上隨處可見「一粒一元」的柳丁，由於價格實在太便宜，農民為了收入，就又需要種更大面積的柳丁，如此年復一年地惡性循環著。

像其他水果一樣，柳丁在產季最初及最末時，價格會是最好的，於是，許多柳丁農為了搶早上市，便提早催熟搶收；而為了柳丁可以一直維持到季節的最末，就將收成下來的柳丁浸泡藥水，使之維持看起來似乎很新鮮的樣貌。但這樣的柳丁，都不會是好吃的，不僅傷害果樹與土地，也對人體不健康。

溪底遙希望用友善環境的方式，把柳丁的美好介紹給大家，也希望大家透過各種方式支持友善環境種植的水果。水果醋對農友來說，是非常棒的保存方式，醋能將水果的壽命延長，保留水果的風味。杜康行的賴太太說，釀造好醋所需要的元素非常簡單：除了好水，就是好果，剩下的，就交給時間了……於是，經過時間的考驗，這些好水果，便和米醋陳釀成了美好的滋味。

關於醋的製作及飲用方式

溪底遙用以浸置柳丁的糙米醋，是由杜康行尊古法精釀，無添加任何香料或化學成分，讓糙米在天然環境中靜置發酵而成，本身即含豐富活性酵母菌。瓶底會有自然沈澱現象，請放心飲用。您可以溫水或冷開水，將醋稀釋3-5倍，於飯後飲用。溫水溫度請勿超過45度。搭配蜂蜜飲用，也很可口。

除了稀釋飲用外，柳丁醋也很適合擔任川燙海鮮的沾醬，風味分外配合，非常爽口。

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