Name: milkfish
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milkfish

萬中選一的「純海水」、「低密度」、「淺坪式」、「生態養殖」、「產銷履歷」虱目魚，1尾魚取1片無刺魚肚，沒有一般養殖虱目魚的飼料味，保留虱目魚天然的風味！

NT$220

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Description

湧升海洋供應的虱目魚是低密度的傳統淺坪養殖法，油脂不膩無飼料味

愛吃虱目魚的朋友都知道，純海水養殖的比較好吃!台南沿岸古早式養殖法，全海水與文蛤混養，以水草作為主要的飼料，利用陽光照射在海水池底讓水中長藻給虱目魚吃，將人工飼料使用量降到最低。肉質最接近天然的本質，差別就好像草飼牛與穀飼牛，魚腹積油最少，吃起來不油膩，與一般餵食黃豆玉米飼料的虱目魚味道完全不同。

淺坪低密度養殖，不抽取地下水

湧升海洋的淺坪海水虱目魚對環境友善，不抽取地下水、不使用水車，魚塭水淺，採低密度養殖。虱目魚養殖在台灣發展得早，剛開始養殖的時候採取的是淺坪養殖法。所謂淺坪是指水深及腰約1米的深度。在這個陽光可及水底的深度，水草、藻類可以在水中行光合作用，自然生長。

虱目魚是廣鹽性偏草食的雜食性魚類，從河川中的淡水到河口紅樹林區、潟湖以及海洋中皆有其蹤跡。早期沒有人工飼料及繁殖技術，漁民就從海水捕撈魚苗放養在淺水池中，以米糠作為主要的飼料，利用陽光照射在海水池底讓水中長藻，作為虱目魚的飼料。

淺坪養殖與深水養殖，養殖密度差30倍

養殖虱目魚發展至今日，已經與傳統淺坪式的方法大不同。目前在高雄以深水專養為主，養殖密度最高；嘉義台南則以大面積混養為主，養殖密度較低。傳統的淺坪虱目魚養殖密度最低。深水專養的池子深度約3米，一甲面積最多可以養到10萬台斤(算總重不算隻數)。有些採半深池子一甲最多可以養到1萬台斤。而淺坪式的池子深度約1米，一甲地只養三千斤。深水專養的缺點是因為養殖密度高，必須頻繁地抽取地下水來換水，以維持水質。淺坪式的養殖法不抽取地下水，對環境較友善，因為產量較少所以較少見。

淺坪的水溫易受氣候波動影響，每到寒流來襲水溫遽降，若降到10度C以下則有凍死可能，承受的風險較多。

雖然養的數量少，乍看之下似乎養殖的漁民收益會少很多，但因為養出來的虱目魚品質優良，可以賣得比較好的價格。再加上漁民採混合式養殖法，池子裡面還有文蛤共生，這些產品也是漁民額外的收益。

南臺灣家魚，許多南部人的家鄉味

虱目魚是台灣最早進行養殖的海水魚類，由於發展很早，被稱為是南台灣的家魚。虱目魚產卵量大，是永續性很好的魚類，目前可以穩定的人工繁殖。虱目魚由於較不耐寒，養殖的虱目魚冬天經常有被凍死之現象，因此養殖區以溫暖的台南高雄為主。

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