Name: 湧升海洋_季節限定_野生烏魚子（3-4兩）
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湧升海洋_季節限定_野生烏魚子（3-4兩）

來源安心：首創卸漁申報野生烏魚
手工製作：由水產精品得獎新竹九降風烏魚子製作，網室日曬美味又衛生
全天然無添加：除了海鹽不使用任何增色增味的人工添加物

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Description

本產品為保持產品品質，每片皆真空包裝並冷凍保存。

保存說明 : 湧升烏魚子經過鹽製乾燥, 以真空包裝冷凍保存, 保存年限為2年。購買後如無法立即冷藏冷凍, 請置於陰涼處避免日照仍可保存3日以上。如需長期保存仍建議冷凍保存，開封後或失真空則需冷藏保存，且建議儘快食用。

烏魚對我們的意義不只是提供烏魚子，它是台灣最有代表性的海鮮，也是自煮生活夥伴 - 「湧升海洋」對在地海鮮關注的重點。RFI卸漁申報野生捕撈正頭烏，除了海鹽無使用任何增色、增味的人工添加物，是最天然健康環保的台灣野生烏魚子新鮮及乾淨是好的烏魚子必要的條件之一，因此將烏魚子內部煮熟會破壞烏魚子的美味；不好的烏魚子需煮熟，不然腥味難以入口且有衛生上的疑慮。品嚐烏魚子需眼到、鼻到、口到、心到眼到：切開的烏魚子顏色是否均勻透光鼻到：烏魚子聞起來要有香味而不是腥臭味口到：烏魚子入口中有點黏又不太黏，太硬的烏魚子如嚼臘、太軟的烏魚子沒份量，軟硬適中口齒留香是烏魚子的最高境界。心到：品嚐烏魚子不可狼吞虎嚥，細細品味才能體會海鮮的美味烏魚子製作過程每一片高品質的烏魚子上桌前經過50道以上的手續，難怪有「烏金」之稱。烏魚子的製作需要大量的手工，由取子→清洗→整型→鹽濆→去鹽→整型→曬乾（5-20日）→壓實(5-20日)。

烏魚，多產魚的代表烏魚要2年開始成熟，但是3年的烏魚才是繁殖的主力。越大的烏魚一次產卵數越多，平均一次可以產下80-260萬個蛋，跟生態低階的梭子蟹相近！成熟的鯖魚一次產2-8萬個卵，完全無法與烏魚相比。

烏魚幾乎是魚類多產的代表了！

食用烏魚的歷史悠久，自古以來流傳的美味食用烏魚的歷史可以追溯到許久以前，這麼多產又美味的烏魚子很早就被我們的老祖宗鎖定，在殷商時代人類就開始食用烏魚。

烏魚也引領早期漢民族移民來台灣，荷蘭人及鄭成功統治下的台灣更是以”烏魚稅”作為重要稅收。早期淡水河有1烏2鱸之說，更說明了烏魚是生活中最重要的海鮮。淡水河受到環境污染的影響近年來逐漸恢復，許多淡水河的魚類卻不再，但是烏魚卻不因環境的惡劣而退卻，仍然頑強地在這個環境中生存，這與台灣人民的強韌相同，因此我們稱它為”台灣魚”。至於最早開始食用烏魚子的記錄，在唐朝進貢的珍品中，就有當時稱為”春子”的烏魚子，這些烏魚子也必需以鹽跟曬乾來保存。鹿港文人洪繻也以”生胎美抱黃”來描述烏魚子醃乾的烏魚子美味。

台灣烏魚子作法是傳承自日本人中國保存烏魚子的方式是鹽漬，和台灣目前看到的烏魚子是不同的。我們目前看到的烏魚子，是沿襲日本人的做法。影響台灣烏魚子最大的是日本人，在日本烏魚子稱為”唐墨(音:カラスミ)，因為早期烏魚子的外觀狀似唐朝的墨！烏魚子在日本屬三大珍味之一，與越前海膽﹑海鼠腸(現在稱為”桂花棒”)並列日本三大珍味，屬於很貴重的禮物。日本佔台期間，知道每年冬至有許多烏魚洄游台灣海峽，引進了日本烏魚子的製作方式，做好之後再回銷日本，也因此為漁民創造大量的收益，而有”烏金”之名，大大提升屋魚子的價值，也因此改變了台灣烏魚的命運。

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